Levadura de Cerveza

La levadura de cerveza, llamada a menudo levadura nutricional, fue originalmente un subproducto de la preparación de cerveza. Mientras que todavía es utilizada para elaborar cerveza, también ahora crece como producto de la planta por su valor nutricional. La levadura nutricional no es exactamente la misma que la levadura de cerveza. La levadura de cerveza era en principio utilizada como un suplemento nutricional, en aquel tiempo había otras levaduras disponibles con este fin. La levadura de cerveza difiere de la levadura viva de pan en que sus células de levaduras vivas han sido destruidas, dejando los nutrientes detrás. Las células vivas de la levadura pueden en realidad quitar del cuerpo las vitaminas B y otros nutrientes.

La levadura nutricional contiene altos niveles nutrientes importantes, incluyendo todos los tipos de vitamina B (excepto por B12), 16 de 20 aminoácidos y 14 diferentes minerales. Los aminoácidos (proteínas) en la levadura ayudan al cuerpo a reparar tejido y luchar contra las enfermedades. La levadura de cerveza tiene un alto contenido proteico, con una cucharita proporcionando 4.6 g , la hace una fuente rica de proteína para los vegetarianos. Es también de alto contenido en fósforo.

Usos

Debido a que la levadura es una fuente tan rica de vitaminas B, refuerza los desempeños de estas vitaminas en el cuerpo. El complejo de vitaminas B ayuda al cuerpo a metabolizar carbohidratos, grasas, y proteínas. También ayuda al sistema nervioso y ayuda a preservar los músculos utilizados en el proceso digestivo.

Las diferentes vitaminas B juegan diferentes papeles, particularmente en el mantenimiento del sistema nervioso. Alivian el estrés, la depresión, la irritabilidad y la fatiga y también ayuda a reducir algunos efectos del envejecimiento. Cuando bajo presiones del estrés o de una infección, el cuerpo necesita mayores fuentes de vitaminas B. El cuerpo no almacena el exceso de vitaminas B, de modo tal que debe ser ingerida regularmente. La vitamina B puede ayudar a aliviar los mareos matutinos.

La biotina, una de las vitaminas B que proporciona la levadura de cerveza, ha demostrado fortalecer las uñas quebradizas y mejorar la salud del cabello. También es utilizada para tratar la costra láctea. La biotina ayuda a las personas con diabetes a utilizar la insulina de modo más eficiente y es utilizada para tratar la neuropatía diabética.

La levadura de cerveza es también una importante fuente de cromo. La U.S. FDA recomienda 120 mcg de cromo diariamente, pero el 90 por ciento de lo estadounidenses tienen deficiencia en este importante mineral. El cromo tiene la facultad de bajar significativamente los niveles de colesterol en la sangre.

El cromo es también un importante suplemento para aquellas personas con diabetes tipo 2 (adultos precoces) ya que puede bajar significativamente los niveles de azúcar en la sangre. Sin cromo, la insulina no es capaz de trabajar apropiadamente y los niveles de azúcar pueden aumentar. Los investigadores han sido capaces de bajar los niveles de glucosa en diabéticos, casi hasta los niveles normales con dosis de 1.000 mcg diarios de cromo.

Algunos estudios han testeado el uso del cromo para el tratamiento del acné, con bueno resultados. La facultad del cromo para incrementar la efectividad del desempeño de la insulina en el cuerpo también ha conducido a su consideración para la pérdida de peso. Puede resultar difícil para el cuerpo la absorción de cromo, sin embargo es más fácilmente absorbido cuando se lo ingiere con levadura de cerveza.

Como fuente de cromo, la levadura de cerveza puede reducir los niveles de azúcar en la sangre en personas con diabetes tipo 2, bajar los niveles de colesterol en sangre, ayuda con la pérdida de peso y en el tratamiento contra el acné.

Como una fuente de vitaminas B, la levadura de cerveza puede aliviar el estrés, la depresión, la irritabilidad y la fatiga.

Como fuente de biotina, la levadura de cerveza fortalece el cabello y las uñas y trata la costra láctea y diabetes.

Suplementos

No disponible.

Otros suplementos

La levadura de cerveza viene en polvo, copos, tabletas o en forma líquida.

Ingesta

Se puede disolver la levadura de cerveza en agua o jugo. Se recomiendan cuatro cucharadas por día. Si la dieta es baja en vitaminas B, esta cantidad puede causar gas, de modo tal que lo mejor será comenzar con 1 cucharita en un vaso de jugo e ir progresando lentamente hasta 4 cucharadas.

Precauciones

No se conocen efectos colaterales. De todos modos, debería evitar productos de levadura si tiene frecuentes reacciones a la levadura. Las personas que padecen osteoporosis deben evitar la levadura ya que ésta aumentaría los niveles de fósforo. Si ingiere suplemento de levadura, ingiera también calcio extra.

Interacciones posibles

No hay datos.

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